商用咖啡機|什麽樣的咖啡才是好咖啡？咖啡品鑒的基本方法

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發布者：商用咖啡機|格米萊時間：2017-12-23

品前準備：
1，品咖啡前最好不要吃味道刺激的食物，如大蒜，花椒，柿子等，以免麻痹味蕾，影響味覺。洗手並確保手上沒有護膚品香氣殘留，以免混淆咖啡的香氣。
2，準備一杯冰水，在品咖啡開始之前喝一口喚醒味蕾，品嚐不同咖啡之前提前漱一下口。
品飲方法和流程：
品咖啡主要通過對fragrance(幹香，咖啡粉的香氣)，aroma(濕香，萃取的咖啡的香氣)，acidity(酸度)，bitterness(苦味)，sweetness(甜味)，body(醇度)，cleaness(純淨度)，balance(均衡度)以及 aftertaste(餘韻)進行評價來進行。
品味咖啡的步驟：
你可以在純粹的黑咖啡裏，加一點點糖、奶；你也可以歐式一點，像非洲和阿拉伯地區那樣在咖啡中加入肉桂等香料；如果你不習慣咖啡苦澀味，也可以在你的咖啡裏加一點你喜歡的果汁……不過，喝一杯原汁原味的黑咖啡，能夠品嚐到咖啡本身濃鬱的風味，會被看作是品嚐咖啡的行家裏手。不論怎麽喝，品嚐咖啡也還是有一些講究和知識的。
因此，一杯咖啡端到麵前，先不要急於喝，應該像品茶或品酒那樣，有個循序漸進的過程，以達到放鬆、提神和享受的目的。
第一步，聞香。用右手的食指和拇指拿住咖啡杯的杯耳，左手托著咖啡碟，右手持杯送到鼻下體會一下咖啡那撲鼻而來的濃香。
第二步，觀色。咖啡最好呈現深棕色，而不是一片漆黑，深不見底。
第三步，品嚐。喝咖啡應該像品嚐美酒一般的細細品味，決不要匆匆地一飲而盡。
先喝一口冰水，讓您的口腔完成清潔。冰水能幫助咖啡味道鮮明地浮現出來，讓舌頭上的每一顆味蕾，都充分做好感受咖啡美味的準備。然後喝一口黑咖啡，你所喝的每一杯咖啡都是經過五年生長才能夠開花結果的，經過了采收、烘焙等繁複程序，再加上煮咖啡的人悉心調製而成。所以，先趁熱喝一口不加糖與奶精的黑咖啡，感受一下咖啡在未施脂粉前的風味。咖啡入口應該是有些甘味，微苦，微酸不澀。再依個人的喜好加入適量的糖，並用小湯匙輕輕地旋轉攪動，趁著咖啡的漩渦緩緩加入奶精，讓油脂浮在咖啡麵上，一方麵可以保溫，另一方麵咖啡的熱度也可將奶香蒸發出來。特別是要小口小口地品嚐，不要急於將咖啡一口咽下，應暫時含在口中，讓咖啡和唾液與空氣稍作混合，然後再咽下。
舌頭
1、舌尖：品甜；
2、舌側：品酸、鹹；
3、舌根：品苦。
杯品程序
1、賞豆；
2、研磨：按要求把適量的咖啡豆研磨成適當磨粉度，入150ml左右杯中，並品聞咖啡粉香氣；
3、衝泡：把適當溫度的熱水入杯並混合計時，品聞咖啡液香氣；
4、漱口；
5、品嚐：啜飲，用舌頭感受、用鼻腔感受；
6、填表。
當今社會高速運轉，人們對速溶咖啡不再那麽熱衷，而是親睞現磨咖啡，對於“咖啡豆怎麽煮”/“如何用咖啡豆煮咖啡”如此“高深”的問題也不用自己解決了，一鍵式全自動咖啡機操作簡易，方便快捷，不出一分鍾，香醇的咖啡便出現在你麵前。
文章整理：商用咖啡機 http://www.helicos-rc.com/product-1.html

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