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商用咖啡機|巴西咖啡豆製作的咖啡具有何特色

發布者：商用咖啡機|格米萊時間：2018-01-18

巴西似乎一直不太為很多精品咖啡愛好者所看好的咖啡豆產地，很多人對巴西咖啡豆的認識也是味道平淡，缺乏質感等貶義的影響，這些年來巴西人越發認識到品質的重要性，逐漸從對數量的追求過度到對質量的追求。其實巴西也不缺乏優質的豆子，由於其海拔較低，大多為平原地帶，絕大多數又采用日曬法或者是半日曬的方法來處理，所以也創造出一些特有的味道。
來自聖母莊園這隻半水洗方法處理的巴西豆子就讓我非常喜歡，巴西咖啡豆由於其處理方式和低密度的質地，所以在烘焙上需要特別注意，太淺容易造成草腥味和過重的泥土味道，而太重並且又顯得空洞無味，缺乏質感，通過多次烘焙，嚐試，品嚐，終於找到合適的烘焙度。
使用大約90度的水進行手衝，1.2:15的粉水比例，侵泡時間大約2分30秒，通過這樣烘焙出的咖啡豆會給予您一個不一樣的體驗，在剛剛衝調後，入口溫度較高，略顯有些燙，也有點點微苦味，但是其特點並不突出。但是隨著溫度的降低到適於人體時，那是您會發現它的妙處。在恰當的烘焙下保留了這款咖啡豆的微微的酸度，使它有娓娓道來的層次感，入口微甜，不像很多巴西豆那樣平淡乏味，杏仁香甜是這隻豆子的特點，有非常的濃鬱的烤古杏仁的味道，然後逐漸過渡為類似烤土司麵包的味道，但是並不衝，最後逐漸消失在口腔的後段
整體柔滑順暢，一改我不太喜歡巴西的印象，另外聖母莊園還是非常注重環保的一個巴西農場，在整個種植與處理過程中，均采用無公害原料和處理，獲得了德國權威有機認證機構oko，gmbh的認證，是認證有機咖啡的。
通過以上的敘述，筆者相信大家不會對巴西咖啡豆存在任何偏見了，將會對其有個重新認識的過程。
文章整理：商用咖啡機 http://www.helicos-rc.com/product-1.html

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