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商用咖啡機|咖啡入門-正確衝煮咖啡的關鍵要素

發布者：商用咖啡機|格米萊時間：2018-09-05

正確衝煮咖啡的關鍵要素

正確衝煮咖啡的關鍵要素-水
新鮮、好喝的水至關重要，因為一杯咖啡98%以上的成分都是水。
水中礦物質含量會影響口感。為獲得最佳口感，切勿使用人工軟化水，並確保溶解礦物質含量不超
出下列限值（ppm)：
? 理想：50 - 100 ppm（50-100 mg/L）
? 合格：低於300 ppm（300 mg/L)
專門提供品種齊全的商用級水質過濾係統，配套的商用衝煮設備，能確保用戶獲得極致純正的口感。

正確衝煮咖啡的關鍵要素-時間衝煮時間，即水與咖啡粉接觸的時間決定了咖啡萃取物的數量，這是
影響咖啡風味的重要因素。

接觸/衝煮時間不宜超過8分鍾。

衝正確衝煮咖啡的關鍵要素-溫度煮過程中的水溫會影響風味和萃取物。
? 理想水溫：91o - 96oC

水溫過高會損害咖啡風味，而過低則會導致萃取不足。

正確衝煮咖啡的關鍵要素-擾動水一衝泡進咖啡粉中就會形成攪動，這會引起咖
啡粉末分離，環繞咖啡粉形成均勻水流，從而實現良
好的萃取效果。

正確衝煮咖啡的關鍵要素-過濾濾紙可製作出最純淨、無顆粒的咖啡。
過濾器具有以下優點：
? 滲透性好，能使萃取的咖啡可溶物順暢透過。
? 非常適合需要精確衝煮的咖啡，如低因咖啡和調味咖啡。
? 強度好，不易變形。過濾器的紙質原料均采用無氯造紙法製成。
商用咖啡機

正確衝煮咖啡的關鍵要素-清潔
確保與咖啡衝煮和端送相關的一切幹淨整潔，不積垢。
具體而言，確保下列區域一塵不染：
? 服務區域 ? 噴灑頭/漏鬥 ? 保溫桶 ? 水箱/水罐
清潔時嚴禁使用鋼絲絨等易於造成設備破損或劃痕的研磨
材料，否則可能會進一步導致鏽斑、腐蝕和沉積。
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